Leche Frita

Los postres clásicos son para mi los mejores. Eso no quiere decir que no me guste un cupcake.... claro que me gustan pero un arroz con leche o una leche frita... mmmmmmmmmm qué rico no?? Y si está servida con unas fresas?? Ni os cuento ;)

Ingredientes:
1 litro de leche (yo utilizo semi)
100gr. de azúcar
100gr. de Maizena
1 ramita de canela
1 cáscara de limón
1 cáscara de naranja
2 huevos L batidos
2 cucharadas de harina
Aceite de oliva para freír

1 Cuenco con unas 3 cucharadas de azúcar y 3 cucharaditas de canela en polvo (para espolvorear una vez fritas)

Elaboración:
Del litro de leche, retiramos un cuenco. En éste pondremos los 100gr. de azúcar y la Maizena y lo diluimos todo muy muy bien.

La leche restante, la ponemos a hervir a fuego lento con la ramita de canela y las cáscaras de limón y naranja. Dejamos que hierva unos 15 minutos para que la leche se aromatice bien.

Retiramos la canela, y las cáscaras y vertemos en la leche el cuenco con el azúcar y la Maizena diluidos. Sin dejar de mover, llevar de nuevo a ebullición y dejar hervir unos dos minutos. NO dejar de mover.

Esta mezcla la vertemos en un molde (preferiblemente de los rectangulares tipo plum cake) previamente untado con un poco de aceite o mantequilla.

Dejar enfriar y meter en la nevera al menos 4 horas (preferiblemente toda la noche).

Desmoldar sobre una superficie plana e ir cortando rebanadas de 2cm y cuadradas. Cortar con cuchillo muy afilado. Pasar por harina y luego por huevo. Freír en aceite abundante a fuego moderado.

Inmediatamente sacar en una bandeja y espolvorear con el azúcar y la canela.

Yo las he servido esta vez con fresas que he preparado con unas cucharaditas de vinagre y azúcar. Están riquísimas!!!

Como siempre os pido que si habéis llegado hasta aquí dejéis vuestro comentario y si tenéis alguna duda, estaré encantada de responder sabordulceysalado@gmail.com

Que aprovecheeeeee un beso!

Flan Tres Leches o Mexican Flan

Estos días, aunque no he dejado de hacer cositas, no he podido poner nada en el blog. Hoy tengo un rato y me intentaré poner al día esta semana. Comenzaré por este riquísimo flan que se hace con tres tipos de leche y es muy fácil de hacer.

 

Ingredientes:
5 Huevos L
350ml de leche evaporada (tipo Ideal)
380ml de leche condensada
500ml de leche (puede ser semi)
1 cucharada de extracto de vainilla
ralladura de 1 naranja
1 pizca de sal
1 taza de azúcar (para hacer el caramelo)
1 cucharadita de zumo de limón (para que no solidifique el caramelo)

Elaboración:
En una batidora, poner todos los ingredientes y batir muy muy bien. Cuando terminemos de batir, quedará en la superficie una espuma que quitaremos. Derretimos el azúcar y cuando esté derretida, le echamos el limón. Así el caramelo nos quedará líquido.

Pre calentamos el horno a 180ºC
Verter el caramelo en el molde (preferiblemente rectangular) y luego la mezcla que hemos batido. Este molde lo ponemos en la bandeja del horno con agua (debe hacerse al Baño María)

En el momento de meter al horno, bajar a 165ºC (si el horno tiene ventilador) y dejar entre 50 minutos y una hora. Pinchar pasados los 50 minutos y si el palito sale limpio, estará listo. Si no, dejar otros 10 minutos.

 

Os animo a hacer esta receta porque está riquísimo!!

Como siempre os digo, si habéis llegado hasta aquí, dejad vuestro comentario que me hace mucha ilusión y es lo que te anima para seguir. Si tienes dudas o alguna pregunta, sabordulceysalado@gmail.com

Un beso!

RKT cómo se hace.

El RKT no es más que arroz inflado con nubes derretidas y su nombre se debe a que en inglés le llama "Rice Krispies Treats". Yo lo utilizo para hacer estructuras ya que pesa poco. Por ejemplo el globo que hice para la Tarta Globo o los andamios en la Tarta Angry Birds.

Ingredientes:
150gr. de krispies de arroz blanco o de chocolate.
3 cucharadas de mantequilla.
285gr. de nubes (no importa que sea de diferentes colores)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Elaboración:
Antes que nada os diré que hacer esto pone un poco de los nervios y no es aconsejable para aquellos que no tengan paciencia ya que es sumamente pegajoso.

Lo primero que hay que hacer es untar con mantequilla una espátula y el molde en el que vayamos a echar el RKT.

Derretimos la mantequilla en una sartén y añadir las nubes a fuego lento e ir removiendo hasta que se derrita totalmente (esto es muy importante).

En un cuenco también bien untado de mantequilla, pondremos los krispies y sobre ellos, vertemos las nubes derretidas. Remover con cuidado con la espátula y si queremos hacer una estructura, habrá que untarse de mantequilla las manos. Justo antes de que se enfríe, coger la cantidad necesaria y hacer la estructura o forma que se desee. A principio, parece que no podrás hacer nada con esto tan pegajoso pero con paciencia, se consigue. Una vez conseguida la forma, guardar en el frigorífico para que endurezca. Luego, podrás cubrir con fondant.

Si tenéis alguna pregunta, sabordulceysalado@gmail.com. Un beso!

Tarta Angry Birds para Gonzalo

¡¡Es increíble cómo pasa el tiempo!! ¡¡Gonzalo ya con cinco añitos!!

En un principio, la idea de una tarta de "angry birds", no me entusiasmó mucho. No me gustan los pájaros esos siempre tan cabreados... jajajaja pero..... reconozco que me divertí muchísimo haciendo la tarta y sabía que como a Gonzalo le gustan tanto los angry, le iba a hacer mucha ilusión.

 

La tarta aunque en las fotos no se aprecie, era bastante grande. Casi cinco kilos. Y los ingredientes fueron:

Ingredientes:
9 huevos.
450 gr. azúcar
600 gr. harina
375 gr. de aceite de oliva
375 gr. de yogur (yo utilizo el tipo griego)
1 cucharada de vainilla en pasta
45gr. de levadura tipo Royal (3sobres)

Elaboración:
Con el horno pre-calentado a 180ºC que bajaremos a 165ºC a la hora de meter el horno, batimos los huevos y el azúcar unos dos minutos. Añadir el yogur, el aceite y volver a batir. Por último, añadir la harina y la levadura tamizada. Ahora, con una espátula remover hasta obtener como unas natillas espesas.

En un molde bien engrasado (mantequilla y harina o un spray especial para ello), de 20x30cm. (Gracias Elena y Belén sin vuestra ayuda, habría tenido que buscar mucho esta medida) lo metemos al horno entre 45 y 55 minutos. A los 45 minutos, pinchar por si ya está. A veces, depende de los hornos pero no antes de los 45 minutos porque se hundirá. Pasado este tiempo, sacar del horno, dejar reposar 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe. Una vez frío, ya podemos cortar la mitad para rellenar.

El relleno lo hice de buttercream de chocolate y aquí (donde pone "para el icing") podéis ver cómo se hace y los ingredientes que como la tarta era muy grande, fueron el doble.

Las figuras de los angry birds, las hice con la receta de los "cake pops"* y las estructuras con RKT*

Como veis, no le falta la tarjeta de azúcar que siempre me gusta poner en mis tartas con el "muchas felicidades"

Me ha dicho un pequeño "bird" que no quedó nada de la tarta y que lo primero que desapareció fueron los angry birds....

* En unos días pondré en "Algunos Trucos" cómo hacer los cake pops y el RKT.

Espero que os haya gustado y si tenéis preguntaso alguna duda: sabordulceysalado@gmail.com. Y si has llegado hasta aquí, deja tu comentario que hace mucha ilusión leerlos. Un beso!!!

Galletas Peanut con Lacacitos

Estas galletas de cacahuetes, están riquísimas. Hace unas semanas, vi como las compañeras hacían todo tipo de cookies con chocolate y pensé en hacerlas pero un poco diferentes. En lugar de las gotas o trocitos de chocolate, opté por poner Lacacitos. No os quiero describir cómo estaban!! Mmmmmm qué ricas!!

 Aunque parezca increíble, hay gente a la que no les gusta el chocolate. Así que hice algunas sin los Lacacitos y también estaban de rechupete. Veremos galletas con Lacacitos dentro, por fuera y sin ellos.

Ingredientes:
3/4 taza de mantequilla.
1/2 taza de azúcar moreno (light brown) (la que venden en Mercadona que no es tan oscura)
1/2 taza de azúcar blanco.
1 huevo M
1 cucharada de extracto de vainilla.
3/4 taza de crema de cacahuetes (podemos encontrarla en grandes superficies)
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
1/4 cucharadita de sal *  (yo no le eché la sal porque ya la crema de cacahuetes está salada pero como en la receta original lo indicaba, os lo pongo)
1/2 taza de Lacacitos.

Elaboración:
Con las palas, batir la mantequilla con el azúcar moreno y el blanco hasta formar una pasta.
Añadir el huevo y el extracto de vainilla.
Volver a batir hasta que se integren los ingredientes.
Añadir la crema de cacahuetes y batir de nuevo.
Añadir la levadura, la sal (opcional) y por último, la crema de cacahuetes.
Ahora añadimos la harina y cuando ya tengamos una masa homogénea, añadimos la harina y mezclamos bien.

Hacemos pequeñas bolas que estrujamos y a las que hacemos un dibujo con el tenedor. Esto lo hago para saber las que no llevan nada dentro. Es simplemente hacer una cruz con el tenedor estrujando un poco en la parte superior de la galleta.

Las que llevan Lacacitos por encima, las haremos haciendo la bolita, estrujando y colocando encima los Lacacitos que queramos.

Las que llevan los Lacacitos dentro, las haremos haciendo una pequeña bola. Le hacemos un hueco en el centro e introducimos unos cuantos Lacacitos. Cerramos y estrujamos igualmente.

Estas galletas van sobre la bandeja de horno a 180ºC (horno pre-calentado) y a una distancia prudencial para que no se pequen ya que llevan levadura y crecen en el horno.

En esta última foto podéis ver los tres tipos de galletas.

Espero que os guste la nueva receta y os digo que es muy divertido hacer estas galletas con los peques que estarán encantados con poner los Lacacitos.

Si tenéis dudas o alguna pregunta, sabordulceysalado@gmail.com y si has llegado hasta aquí, deja tu comentario que me hace mucha ilusión. Un beso!

Pan de Molde

Sigo experimentando con el pan. Me encanta el olor que hay en la casa cuando está en el horno y los desayunos son ahora otra cosa. Por mi cumple me regalaron el libro "PAN" de Xavier Barriga. Os recomiendo este libro porque es muy muy bueno. Explica muy bien cómo hacer la masa madre en casa y de forma natural. Las harinas, las levaduras y muchas más cosas que deberíamos saber a la hora de hacer esta delicia.

 Esta vez, aprendí que el agua debe estar fría y que la levadura se echa una vez que se haya amasado. Es decir, al final para que la sal no influya y no "mate" la levadura.

Mi receta para hacer dos panes de molde de 500gr. cada uno.

Ingredientes:
4 Vasos de harina de fuerza. (yo utilizo el vaso de agua de siempre)
2 Vasos de harina de centeno (la puedes encontrar en los herbolarios)
24gr. de sal (1 cucharada)
4 cucharadas de levadura seca (si utilizas la fresca, 2 cubitos)
2 Vasos de agua.

Elaboración:
Pon la harina en un bol junto con la sal y remueve. A continuación añadir el agua e ir amasando hasta obtener una masa lisa y elástica. Dependiendo de la zona, puede ser que se necesite agregar más agua.

Añadir la levadura con un poquitín de agua si fuera necesario y volver a amasar hasta formar una bola que pondremos en un bol con unas gotas de aceite (para que no se pegue). Lo cubrimos con un paño húmedo (no mojado) o con un film de plástico y lo pondremos junto a un radiador o al sol para que permanezca a unos 24ºC que sería la temperatura ideal para que comience la leva. Dejar levar como mínimo 4 horas hasta que doble el tamaño.

Pasado este tiempo, volver a amasar y dividir en dos trozos iguales. Poner en los moldes y dejar otras dos horas levar. Esta vez sin tapar.

Pre-calentamos el horno a 220ºC y en el momento de hornear, bajaremos a 200ºC. Poner un cuenco con agua en la base del horno. Dejar 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, sacar, dejar enfriar 5 minutos y desmoldar. Dejar enfriar del todo sobre una rejilla.

Este pan está perfecto pasados 5 días y su sabor es delicioso!

Espero que os guste la receta. Como siempre, si tienes dudas o preguntas, sabordulceysalado@gmail.com

Un beso!

 

Tarta Candelas

Esta tarta era para una amiga muy especial que se llevó una gran sorpresa. Sé que se lo pasó en grande y aunque no es muy amante de lo dulce, la tarta le hizo mucha ilusión. El bizcocho es el básico de vainilla que he utilizado en otros bizcochos y lo podéis ver aquí. El icing es de chocolate y en ese mismo enlace encontraréis los ingredientes y cómo hacerlo.

Siento mucho no tener fotos del interior!!

Espero que os guste y si habéis llegado hasta aquí, dejad vuestros comentarios. Un beso!

sabordulceysalado@gmail.com