domingo, 6 de abril de 2014

Tarta Real Madrid II y III

Hola!! Cómo vais? Ya sé que hace mucho que no pongo entrada nueva en el blog pero a veces, no tengo tiempo.

La entrada de hoy, espero que no se convierta en mi especialidad jajajaja!! No me gusta el fútbol y no paro de hacer esta tarta. Casualmente este finde voy a hacer otra. En esta ocasión era tipo Sacher aunque no del todo ya que era para un peque y no se puede utilizar alcohol.


Las dos tartas son del mismo sabor.



El corte del bizcocho que como veis es de chocolate!



El relleno con mermelada de frambuesa y debajo una capa de ganache de chocolate!


Mi "buttercream" que como ya os he dicho otra vez, no la hago de mantequilla pues me parece que es demasiada grasa.

Elaboración:

100 gr. de clara de huevo (a temperatura ambiente)
200 gr. de azúcar
250 gr. de mantequilla (pomada)
1/2 cucharadita de cremor tártaro

Estas cantidades, son siempre las mismas y para que os hagáis una idea, es suficiente para una tarta de unos 2kgr. La receta original es con 300 gr. de mantequilla pero a mi me queda perfecta con los 250 gr. que es un paquete. Siempre es el doble de azúcar que de clara y el triple de mantequilla.

Es decir: 1 medida - 2 medidas - 3 medidas.

Al baño maría ponemos las claras con el azúcar y removemos hasta que al tacto (entre dos dedos) no quede la textura de el azúcar.

Ahora batir hasta punto de nieve. Cambiar las varillas por la pala de amasar (K) y a velocidad lenta/media, ir añadiendo poco a poco y trocito a trocito la mantequilla. NO TE ASUSTES!!!!!!!!!!!!!! Ya sé que parece que se ha cortado pero es así. Luego queda perfecta la buttercream!! Seguid batiendo hasta que se formen los picos. En ese momento, añadir el sabor. Yo puse vainilla y dos cucharadas de cacao tipo Valor.



Y luego a decorar y disfrutar!!

Espero que os guste y si tenéis alguna duda me podéis escribir a sabordulceysalado@gmail.com

Besosssssssssssssssssssssssssss

domingo, 2 de marzo de 2014

Tarta de Mandarina (Mandarin Pie)

Efectívamente!!!!!!!!!! La tarta de lima con sabor mandarina está mucho más rica. Aquí os dejo las fotos y la receta es la misma que la de lima pero sustituyendo el zumo de lima por el de mandarina. Las cantidades son todas las mismas. Espero que os guste y vuestros comentarios! Un beso!



Y aquí el corte ;)


Si tenéis alguna duda, me podéis escribir a sabordulceysalado@gmail.com buen provecho y un beso!

lunes, 27 de enero de 2014

Tarta de Lima (Key Lime Pie)

Holaaaaaaaaaaaaaa!!

Ya era hora de poner algo nuevo y poco complicado. Espero que os guste esta receta que también la ha hecho Alma de Objetivo Cupcakes según la receta de Joy of Baking.

No está muy dulce y para aquellos poco amantes de los sabores ligeramente ácidos no es muy aconsejable pues el sabor a lima es fuerte. A mi me gustó mucho pero creo que con otro tipo de fruta puede incuso estar mejor. Prometo experimentar ;)


La decoración con esa especie de "nubes" la conseguí por falta de mis utensilios habituales. Estaba en casa de mis padres donde no había manga pastelera e improvisando, cogí una bolsa de bocadillos a la que hice un corte en una punta y luego le hice un corte atravesado (como formando una estrella) y salieron estar simpáticas nubes. Me han encantado y me parecen más originales que la decoración habitual. ¿Qué os parece?

Elaboración:
Base:
125gr. de galletas tipo Digestive
30gr. de azúcar
70gr. de mantequilla

Yo trituro las galletas y vierto sobre ellas la mantequilla derretida. Luego, con un tenedor me aseguro que las migas de galletas estén bien impregnadas de la mantequilla. Ponemos spray antiadherente o en su defecto, mantequilla y un poco de harina, en el molde y extendemos la masa de galletas por todo el borde y toda la base.


Introducir en el horno a 180º C unos 10-12 minutos hasta que veamos que ha tostado un poco. Lo dejamos enfriar y nos ponemos con el relleno.

Relleno:
3 yemas de huevo L (yo tenía medianos y puse 4)
390gr. de leche condensada
120ml de zumo de lima
2 cucharaditas de ralladura de lima

Batimos las yemas hasta que estén esponjosas y le añadimos poco a poco la leche condensada sin dejar de batir. Luego y siempre poco a poco, añadimos el zumo de lima y por último la ralladura de lima (reservar de esta cantidad un pellizco para la terminación.

No tengo foto del momento en el que pongo el relleno pero se supone no.... :( o eso espero. Ainss esta cabecita!!

Vertemos la mezcla sobre la base que ya estará fría y ponemos todo de nuevo en el horno a 180ºC (espero que no hayáis apagado el horno.... ) unos 15-18 minutos. Más no que se seca.

Poner en el frigorífico como mínimo 4 horas hasta que esté completamente fría. Y ahora, nos pondremos con la decoración.

Decoración:
240ml de nata para montar (ya sabéis, como mínimo 35% de grasa)
2 cucharadas de azúcar
El pellizco de la ralladura de lima



Ya sabéis que para batir, la nata debe estar muy muy fría y si las varillas lo están también, mucho mejor.

Batir hasta que la nata está montada y decorar con manga pastelera o con la bolsa de bocadillos jajajaja.

Echar por encima la ralladura de lima y a disfrutar!!!!!!




Ya sabéis que podéis preguntar cualquier duda que estaré encantada de responder. Un beso y espero vuestros comentarios!
sabordulceysalado@gmail.com

martes, 24 de diciembre de 2013

Feliz Navidad

Feliz Navidad

Espero que esta noche sea entrañable y que la paséis junto a vuestros seres queridos. Siempre nos falta alguien pero siempre hay alguien nuevo y eso hace que la Navidad tenga esa magia tan especial. Este año, no ha sido de los mejores de mi vida pero sí he de reconocer que me concederá un deseo muy importante.

 Gracias.

Un beso muy fuerte para todos y espero teneros aquí el año que viene acompañándome como hasta ahora.

Os dejo con mis postres favoritos, los pestiños y el baklava

lunes, 9 de diciembre de 2013

Pastel mixto 4 estaciones

¡Hola!

Ante todo, quiero agradecer los mensajes que me habéis enviado y que animan a cualquiera a seguir poniendo recetas y haciendo cosas nuevas. Os digo que el hombro, va mejor aunque la movilidad sigue siendo muy escasa por lo que tampoco puedo hacer muchas florituras.

Hoy os traigo una idea genial para hacer el día antes de Navidad o en cualquier momento. No necesita horno y es fácil y baratito que estando la economía como está, nos viene muy muy bien. Le he llamado así porque creo que se puede comer en cualquier época del año. ;)


Esta vez, solo pondré los ingredientes sin peso o número ya que esto depende mucho del molde con el que se vaya a hacer. Yo por ejemplo lo hice en un molde rectangular y utilice casi dos paquetes de pan de molde.

Ingredientes: 
Pan de molde sin corteza.
Lonchas de jamón york.
Queso (yo utilizo el de tipo Gouda).
Mayonesa.
Palitos de cangrejo.
Atún.

Para adornar:
Mayonesa.
Lechuga cortada en juliana
Aceitunas (a gusto verdes o negras sin hueso)
Huevos duros (yo utilicé 3)

Elaboración:
En un bol ponemos el atún bien escurrido (yo utilicé la mitad de una lata grande) y le añadimos los palitos de cangrejo picados (yo utilicé una cajita de Krisia entera). A esto añadimos unas 3 cucharadas de mayonesa y mezclamos bien hasta obtener una pasta.



En un molde, ponemos papel film de manera que sobre bastante por los bordes para que luego podamos cubrir todo el pastel. Seguidamente, y sobre el papel film que habremos ajustado bien por todas partes, ponemos las rebanadas de pan de molde sin corteza. Seguidamente ponemos mayonesa como si fuese mantequilla. Cubrir bien todos los laterales y que no quede pan seco.

Ahora ponemos lonchas de jamón de york hasta cubrir todo el pan con mayonesa. Seguidamente, una capa de queso. Volvemos a cubrir con pan y añadimos la mezcla de atún, palitos de cangrejo y mayonesa que teníamos en el bol hasta cubrir todo el pan sin dejar esquinas ni pan a la vista!!



Volvemos a cubrir con pan y a cubrir con mayonesa. Por último, volvemos a poner pan cubriendo todo.

Cubrimos con el papel film sobrante de los lados. A mi una vez cubierto, me gusta ponerle algo de peso. Para ello, cojo la madera de cortar y se la pongo encima del film para que tenga un poco de peso y así nos aseguramos de que no queden "esquinas" secas. Dejamos una noche en el frigorífico o como mínimo 6 horas.

A la hora de servir, hay que buscar una bandeja plana o alguna superficie en la que podamos volcar la tarta porque hay que darle la vuelta. De manera que las primeras capas serán ahora las de arriba. Volteamos con cuidado pero si alguna vez hemos sacado un bizcocho del molde, no tendremos problemas.




Una vez quitado el film, ponemos una generosa capa de mayonesa a todo el pastel y el huevo en toda la parte de arriba. Por los laterales ponemos la lechuga y adornamos con las aceitunas.

Espero que os guste y dejad vuestros comentarios que siempre me gusta mucho leerlos. Si tenéis preguntas o dudas, ya sabéis sabordulceysalado@gmail.com ahí estaré para contestar.


Un beso y que aproveche!!





viernes, 22 de noviembre de 2013

Tarta de queso y fresas

¡Hola de nuevo!

Siento mucho no haber hecho ninguna nueva receta pero sigo fastidiada con el hombro. Me cuesta escribir pero la verdad es que tenía muchas ganas de volver a mi blog y aquí estoy con una receta para cualquier momento pues es muy muy fácil. Esta tarta también es muy divertida cuando se hace con los peques.


Ingredientes:

Para la base:
12 galletas tipo Digestive
100gr. de mantequilla

Para el relleno:
250ml de nata líquida para montar
100gr. de azúcar
4 hojas de gelatina
500 gr. de mascarpone

Fresas, mermelada u otra fruta a gusto.

Elaboración:
Para la base, derretimos la mantequilla y hacemos migas con las galletas. Lo vertemos en un bol hasta que la galleta haya absorbido totalmente la mantequilla. Ponemos esta "masa" en el molde apretando bien tanto la base como los bordes del molde y lo ponemos en la nevera hasta que terminemos de hacer el relleno.

Para el relleno, poner las hojas de gelatina en agua fría. Al baño maría y en un bol pondremos la nata y el azúcar a fuego lento hasta que se haya disuelto el azúcar y sin dejar de mover. Apartamos del fuego y añadimos las hojas de la gelatina escurridas y el queso. Mover bien hasta que quede una crema homogénea.
Verter la crema sobre las migas de  galletas que ya deben estar bien duritas. Poner en la nevera como mínimo 6 horas. A mi personalmente me gusta dejarla enfriar toda la noche. Al día siguiente, pondremos las fresas, la mermelada o la fruta que más nos guste. Yo puse fresas.



Espero vuestros comentarios que sabéis que me hace mucha ilusión leerlos y si tenéis alguna duda, me podéis preguntar en sabordulceysalado@gmail.com




                                                                      ¡A disfrutar!

jueves, 3 de octubre de 2013

Una pequeña ausencia.

¡Hola!

Siento mucho haber estado ausente todo este tiempo pero unos problemillas de salud me han impedido hacer cositas en la cocina. Todavía me queda recuperarme del todo y espero que no se demore demasiado porque echo muchísimo de menos mis herramientas!! Os dejo con unas galletas por lo menos para terminar con buen sabor de boca. Muchas gracias por los mensajes que me habéis enviado. Son geniales y me hacen mucha ilusión además de animarme a seguir con este blog que poco a poco se irá llenando.



Un beso.............. ;)